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钓季——莞邑野生鱼干

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发表于 2018-3-7 17:37:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
IMG_20180307_170314.jpg

香煎鲫鱼,一部份保鲜正在食用,这部份需要稍晒一晒,退除更多的水份,这样,既达到肉质更结实,又可以存放时间长一点……

是日,寒潮到东莞前有阳光,于是晒足一天,袖珍鲫鱼显得更袖珍了。一天下来,香煎鲫鱼摇身变为香煎+熟晒 = 鱼干……

东莞味道,曰:味道好极了!



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 楼主| 发表于 2018-3-7 17:41:53 | 显示全部楼层
超宽的2M阳台,凡有光照日,阳光必然照到,且能避括风下雨……

以日晒处理200条整,想象中它的味道会更好,微风吹来,就可以闻到阵阵鱼香味,香煎+腊味,混合出极致的味道。



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 楼主| 发表于 2018-3-7 17:51:10 | 显示全部楼层
小时候,生产队养了一年的村前大池塘会抽干,塘中的余泥,是最好的有机肥,捉到全部的鱼,按人口进行分配。那个年代,鲜见肉腥,于是,家家户户洗锅煮鱼,各种做法齐齐上阵,那天的晚餐,整条村庄飘溢着鱼香味道,突然出现的幸福,写满每个人的面上……

而吃不完的,就是如上那么的处理,先轻微香煎,然后次日经日晒,在那个没有彩电冰箱的年代,就是这样保存来之不易的美食.



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发表于 2018-3-8 10:56:09 | 显示全部楼层
你就这样放在地板上晒,吃的时侯要不要洗一洗?



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发表于 2018-3-8 11:19:35 | 显示全部楼层
哈哈,楼主可以参加舌尖上的中国了



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发表于 2018-3-8 11:56:50 | 显示全部楼层
同意5楼版主说法--------



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发表于 2018-3-8 13:10:14 | 显示全部楼层



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 楼主| 发表于 2018-3-8 19:15:34 | 显示全部楼层
条条 发表于 2018-3-8 10:56
你就这样放在地板上晒,吃的时侯要不要洗一洗?

河东说用洗碗布抹了5遍阳台地板,估计无法再洗……

(PS:回到家,发现河东直接将小鱼晒在地上,偶就感到不安,吃时肯定会想起小鱼是来自地板上的阴影



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 楼主| 发表于 2018-3-8 19:21:11 | 显示全部楼层
条条 发表于 2018-3-8 10:56
你就这样放在地板上晒,吃的时侯要不要洗一洗?

正确晒法应该用竹制筛子,用支杆架晒。

遗憾河东是位暴殄天物之女士,笨媳妇难为丰米之炊



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 楼主| 发表于 2018-3-8 19:22:15 | 显示全部楼层

其实,我最欣赏你的增江大鲫……



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